Histoire du café : origine, découverte et quelques faits intéressants

Quelle que soit votre situation géographique, la popularité du café continue d’entourer les gens à chaque minute. Puisque « il n’y a pas de fumée sans feu », le café a définitivement une belle histoire d’origine et une histoire derrière lui. Nous vous présentons ici l'histoire, les découvertes et quelques faits passionnants sur la boisson de petit-déjeuner la plus célèbre au monde : le café.

Histoire du café

Le café remonte au bon vieux temps. Mais où exactement cela s’est-il produit ? Il s’avère que le magnifique continent africain est grand en soi. La découverte du café a eu lieu en Ethiopie vers 700 après JC. Elle se propage ensuite à la vitesse de la lumière pour atteindre les périphéries du globe.

Histoires populaires sur l'origine du café

La découverte du café est remplie d’histoires incroyables qui défient l’imagination ordinaire. Si l’on remonte loin dans l’ère AD (Anna Domini), on ne s’attendrait pas à ce qu’une telle découverte se produise.

Mais une fois de plus, l’Histoire nous prouve le contraire. Il ne suffit pas d’une société scientifiquement avancée pour découvrir une substance révolutionnaire comme le café. De nombreuses histoires sont racontées sur la découverte originale de la boisson. Ceux-ci sont discutés ci-dessous :

Kaldi et ses chèvres

L'histoire raconte cela en 700 après JC. ou peut-être au 9ème siècle, un berger éthiopien nommé Kaldi a croisé ses chèvres démontrant leurs talents de danseuse. La nuit, les chèvres ne pouvaient pas dormir. Ce comportement inhabituel des animaux a littéralement fait exploser la tête du berger.

Alors que Kaldi cherchait d'autres réponses pour expliquer l'énigme, il découvrit que les chèvres se nourrissent de baies rouges. A ce moment-là, le berger savait que l’histoire était sur le point de sceller son nom. Kaldi a émis l'hypothèse qu'il pourrait y avoir une substance active dans le fruit qui aurait influencé le comportement turbulent des chèvres.

Kaldi rend visite à un moine

Ayant fait une si bonne observation, le berger n’a pas gardé la découverte pour lui. Il aurait raconté son expérience à un moine religieux. À cette époque, l’homme de Dieu religieux et pieux avait cruellement besoin de quelque chose pour le maintenir actif et sans sommeil la nuit.

Il voulait rester éveillé la nuit et dire ses prières. Sur la base de la description de Kaldi de la réaction des chèvres à la consommation du fruit, le moine a décidé de le tester lui-même en mangeant quelques grains. Et bingo ! Il a obtenu le médicament qui prive de sommeil qu'il recherchait. Le café a été découvert dans les circonstances les plus étranges. Peu de temps après, les gens ont commencé à moudre et à infuser les grains, ce qui a conduit à la popularité généralisée du café.

Déclarations opposées

D’autres histoires racontent des faits complètement différents à ce sujet. Par exemple, une histoire suggère qu'après que le moine ait goûté les fruits, il n'a pas été impressionné par les résultats, alors il les a gardés dans le feu. Le fort arôme des grains torréfiés a amené d’autres moines à faire davantage d’expériences et le café est finalement devenu une boisson populaire.

L'une des légendes raconte également qu'un musulman marocain nommé Ghotul Akbar Nuruddin Abu al-Hasan al-Shadi a découvert le café alors qu'il était en Éthiopie. Il a vu un groupe d'oiseaux voler activement à chaque fois qu'ils se nourrissaient de la récolte. Son moment de découverte est survenu lorsqu'il a mangé les haricots et a réalisé leur effet.

Un autre récit encore retrace la découverte du café par un musulman nommé Omar ; il a été banni de Moka pour vivre à Usab. Lorsqu’il avait faim, Omar mangeait des haricots provenant d’un buisson, mais se rendait compte que les haricots avaient un goût amer. Il a donc grillé les haricots pour voir s'ils auraient bon goût. Mais la fève est plutôt devenue dure. Pour les ramollir, Omar a fait bouillir les haricots et a bu le liquide. Après avoir bu le café, sa faim s'est calmée et il est devenu énergique. Après cette découverte, Omar fut rappelé à Moka. Là, ils en ont fait un saint.

Bien que l’authenticité de l’histoire de Kaldi et d’autres ne puisse être établie, on peut indéniablement affirmer que le café est fièrement originaire d’Éthiopie (alors connue sous le nom d’Abyssinie).

Quelques faits passionnants sur le café

Ces faits passionnants sur le café reflètent véritablement l’incroyable histoire du café :

L'étymologie du café est contestée

On sait que le café est entré dans la langue anglaise en 1582 à partir du mot néerlandais « koffie », qui dérive également de « qahwah » (un mot arabe interprété comme « sans faim »). En d’autres termes, « quwwah » (un mot arabe signifiant puissance ou énergie) a une signification commune avec le café. "Quwwah" ressemble également au terme par lequel les Turcs appelaient pour la première fois le café - "Kahveh". Vint ensuite l’ancien royaume éthiopien de « Kaffa ». Ce nom est également associé au café.

Eh bien, il semble que la véritable étymologie du café provienne de plusieurs sources, tout comme ses récits légendaires.

La péninsule arabique était autrefois une plantation de café

La première culture connue du caféier a eu lieu dans la péninsule arabique. La plante était répandue au Yémen et dans les villes environnantes d’Arabie vers le XVe siècle. Au XVIe siècle, elle s'est répandue en Turquie, en Perse, en Syrie et Egypte.

Ainsi, l’Arabie a l’honneur d’être le lieu où le café torréfié a commencé à apparaître à grande échelle. Cette pratique s'est établie parmi les musulmans de ce lieu vers le XIIIe siècle. Les propriétés stimulantes du café leur permettaient de prier sans interruption.

Les Européens essayent le café au XNUMXème siècle.

Avant 1600, les plants de café se trouvaient principalement en Arabie et Afrique. La légende raconte que c'est un saint soufi nommé Baba Budan qui a introduit les grains de café sur le sous-continent indien en 1670.

Bientôt, les Européens voyageèrent à travers le Moyen-Orient et rapportèrent chez eux des nouvelles des boissons au café. Les Européens dégustaient déjà leur premier café au XVIIe siècle. Les haricots sont devenus très populaires dans les grandes villes européennes, à commencer par l’Italie.

Les puissances européennes ont commencé à cultiver cette culture à l’étranger, car l’environnement ne pouvait pas supporter sa culture. Par exemple, au début des années 1600, les Néerlandais ont établi une plantation et un domaine de café au Sri Lanka (anciennement Ceylan). Il y avait aussi des plantations de café sur l’île de Java, en Indonésie.

Quant aux Français, ils leur emboîtent le pas dans les Caraïbes. C’est ce qu’a fait l’Espagne en Amérique centrale et en Amérique du Sud.

Lors de son introduction en Europe continentale, sa popularité a suscité de mauvais soupçons et des interdictions, car le café a fini par être associé au diable. En 1615, les clercs de Venise condamnèrent cette boisson. Finalement, le pape Clément VIII boit du café et approuve rapidement.

Les cafés commencent à apparaître en Europe, où les gens affluent pour dépenser quelques centimes en café et avoir des conversations. Le petit-déjeuner traditionnel à la bière et au vampire ; le vin fut rapidement remplacé par le café. Les buveurs de café étaient plus joyeux et plus énergiques pour accomplir leurs tâches.

L'Amérique consomme du café au milieu des années 1600.

L'anglais exportait du café vers New York (alors connue sous le nom de New Amsterdam) vers le milieu du XVIe siècle. En 1773, après la Boston Tea Party, les Américains préféraient le café au thé. Beaucoup d’entre eux pensaient que donner la priorité au café plutôt qu’au thé enverrait le message aux Britanniques qu’ils pouvaient se passer du thé. Pour beaucoup, c’est un symbole de patriotisme et d’engagement des colonies dans la lutte pour l’indépendance. De plus, les Britanniques imposaient des taxes excessives sur le thé dans les colonies américaines.

Les historiens pensent que les soldats de la guerre civile – tant de l’Union que des Confédérés – buvaient du café pour leur donner un avantage sur le champ de bataille.

Le café est interdit à La Mecque

Le lien du café avec les Arabes est bien connu. Les cafés ont même été appelés « écoles des sages ». Plusieurs savants et hommes d'opinion s'arrêtaient dans ces maisons pour boire du café, qu'ils appelaient même « le vin d'Arabie ».

Mais en 1511, la boisson fut interdite par un dirigeant mecquois, Khair Beg. Il craignait que boire du café ne rassemble les gens pour discuter et s'opposer à lui. Au cours des décennies suivantes, des interdictions similaires ont été observées au Caire et en Éthiopie.

Heureusement, ces interdictions n’ont pas duré trop longtemps et le café a été rétabli comme boisson de choix dans toute la région.

Le café est très précieux aujourd'hui

Après le pétrole, le café occupe une place solide en tant que deuxième produit légal le plus précieux dans le commerce mondial. On estime que le monde consomme chaque jour plus de 2 milliards de verres de cette boisson populaire.

Les New-Yorkais aiment tellement le café que leur niveau de consommation est 7 fois supérieur à celui des autres villes américaines. Il y a une raison pour laquelle Starbucks reste une cafetière omniprésente en Amérique et dans le monde. À Manhattan, à New York, par exemple, il existe un très grand nombre de Starbucks, dans presque tous les quartiers.

Faits rapides sur le café à l’ère moderne

• On pense que le 25 président américain Théodore Roosevelt buvait un gallon de café chaque jour.
• Le premier café d’Angleterre a été ouvert en 1651. Il était situé à Oxford. De l'Oxford Coffee Club est né le célèbre groupe de réflexion et organisation scientifique - la Royal Society. Les cafés sont si célèbres en Angleterre qu'ils ont gagné le nom de « Penny Universities ». Cela ne coûtait que quelques centimes et on pouvait se familiariser avec de nombreuses idées en sirotant une tasse de café.
• En revanche, en Amérique, la première cafétéria est apparue en 1689 à Boston, Massachusetts.
• L'Éthiopie, berceau généralement reconnu du café, se classe parmi les principaux pays producteurs de café au monde. Ce pays d'Afrique de l'Est se classe parmi les dix premiers producteurs mondiaux de café.
• Selon l'Organisation internationale du café, le Brésil, puissance économique sud-américaine, est en tête de la production mondiale de café. La relation du Brésil avec le café a commencé vers le XVIIIe siècle. Après cela, les Français ont systématiquement refusé de partager les graines de café avec d’autres régions du continent. Francisco de Melo Paleta a réussi à faire passer clandestinement des graines de café de Guyane française au Brésil. Grâce à la décision audacieuse de Francisco, le Brésil reçoit désormais des milliards de dollars américains par an grâce à ses exportations de café.
• Les autres principaux pays producteurs de café au monde sont le Vietnam, l’Indonésie, l’Ouganda, le Honduras et l’Inde.
• La table basse a été largement utilisée dans de nombreux foyers à travers le monde au début du XNUMXe siècle.
• Les machines à expresso que nous aimons tant ont été inventées par le barista italien Achille Gaggia dans les années 40. Quant au café décaféiné, le mérite de son invention (en 1903) revient à Ludwig Roselius, un marchand de café allemand prospère.